-(c0cKta!l$)-

Long Drink à servir à tout moment
- Cocktail désaltérant

- Directement dans le verre.
- Verre Highball
- Moyennement alcoolisé.


- 4 cl de rhum blanc cubain (Bacardi)
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillère à mélange de sucre en poudre
- 2 cl de jus de citron vert pressé
- 6 cl d'eau gazeuse
- 4 ou 5 glaçons pilés


1. Rincez les feuilles de menthe à l'eau fraîche et placez-les dans le verre hightball.
2. Ecrasez-les à l'aide d'un pilon, puis ajoutez le sucre en poudre.
3. Mettez les glaçons et les autres ingrédients dans le verre. Remuez à l'aide d'une cuillère à mélange pendant 8 à 10 secondes. Servez aussitôt.

Le shaker avec filtre est composé de trois parties métalliques : la partie inférieure, la partie supérieure (avec son filtre incorporé), et le bouchon.

1. Remplissez un peu plus qu'à moitié la partie inférieure du shaker avec le nombre de glaçons indiqué dans la recette, puis versez les ingrédients en respectant l'ordre et les quantités donnés dans le recette.

2. Ajustez la partie supérieure du shaker et le bouchon.

3. Saisissez fermement le shaker en plaçant le pouce de la main droite (si vous etes droitier) sur le bouchon, et l'index et le majeur de l'autre main sous la base de la partie inférieure. Agitez vivement le shaker pendant 8 à 10 secondes environ. Lorsque la boisson est suffisamment rafraîchie, la surface du shaker prend un aspect givré.

4. Otez le bouchon et, en maintenant la partie supérieure, versez le contenu du shaker dans le verre de service choisi pour la recette, les parties solides (dont les glaçons) étant retenues par le filtre incorporé. Décorez éventuellement le cocktail et servez aussitôt.

Cette méthode est utilisé lorsque les ingrédients de la recette d'un cocktail sont tous alcoolisés, et donc facilement miscibles entre eux. Elle est également valable quand une faible quantité de sirop doit être introduite. Elle est souvent choisie lorsqu'on ne peut pas élaborer le cocktail au verre directement, car il faut filtrer la préparation avant de la servir, pour éliminer la pulpe d'un agrume ou des glaçons par exemple.

1. Remplissez à peu près à moitié le verre à mélange avec le nombre de glaçons indiqué dans la recette.

2. Versez les ingrédients dans le verre à mélange en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.

3. Remuez en effectuant un mouvement giratoire de bas en haut à l'aide de la cuillère à mélange. Au bout de quelques secondes, l'extérieur du verre prend un aspect givré, qui indique que la boisson a été correctement rafraîchie.

4. Versez le contenu du verre à mélange dans le verre de service choisi pour la recette, tout en le filtrant à l'aide d'une passoire à glaçons. Décorez éventuellement le cocktail et servez aussitôt.

On utilise cette méthode lorsque les ingrédients de la recette d'un cocktail se mélangent facilement.

Il s'agit le plus souvent d'une eau-de-vie et d'un liquide sucré - liqueur ou sirop -, ou non sucré - jus de fruit ou soda. Les glaçons placés dans le verre de service suffisent pour rafraîchir la boisson. La préparation au verre directement s'applique également lorsque la recette comporte un ingrédient solide (aromate ou agrume) qui doit être écrasé à l'aide d'un pilon, à condition toutefois que cet ingrédient puisse être laissé dans le verre de service ; si tel n'est pas le cas, il faut utiliser un verre à mélange puis filtrer. La préparation au verre directement convient enfin à la préparation des cocktails chauds.

Si la recette ne comporte aucun élément solide, passez directement à l'étape 2, sinon, procédez ainsi :

1. A l'aide d'un pilon, et en fonction de la recette, pressez le quartier de citron vert pour en extraire le jus ainsi que l'essence aromatique contenue dans l'écorce, ou écrasez légèrement les feuilles de menthe fraîche pour en extraire l'arôme, en veillant à ne pas les broyer.

2. Remplissez aux deux tiers le verre choisi pour le service avec le nombre de glaçons (éventuellement pilés) indiqué dans la recette.

3. Versez les ingrédients en respectant l'ordre et les quantités donnés dans la recette.

4. Remuez en effectant un mouvement giratoire de bas en haut à l'aide de la cuillère à mélange. Au bout de quelques secondes, l'extérieur du verre prend un aspect givré, qui indique que la boisson a été correctement rafraîchie. Décorez éventuellement le cocktail et servez aussitôt.

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